Zoznámte Sa S Kelvinom Fernandezom, Latinskoamerickým šéfkuchárom

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 08:20

Bol to jeho miláčik na strednej škole, ktorý priniesol Kelvina Fernandeza, aby našiel svoju vášeň pre jedlo. Aj keď jeho otec pracoval v kulinárskom svete, výkonný šéfkuchár nikdy nevidel kariéru v priemysle, kým nešiel so svojou priateľkou na kurzy varenia. Tam ho niečo zažehlo a nakoniec sa ocitol v Kulinárskom inštitúte Ameriky na štipendium.

S jeho úspechmi sa zdá, že kulinársky svet bol vždy písaný v hviezdach pre Fernandeza, ktorý nemal nič iné ako úspech, pokiaľ ide o jeho talent v kuchyni. Vo veku 22 rokov sa dominikánsky Američan stal najmladším šéfkuchárom, ktorý absolvoval program Zamestnávanie kulinárskych umení (C-CAP), neskôr sa stal najvýznamnejším šéfkuchárom v oblasti dobrého stravovania v New Yorku.

Zoznam pokračuje aj pre talentovaného šéfkuchára, ktorý bol v roku 2015 zaradený na zoznam Forbes 30 pod 30 a porazil renomovaného šéfkuchára Bobbyho Flaya na výstave Food Network „Beat Bobby Flay“so svojou uznávanou miskou Arepa.

"Prvý pokrm, ktorý som kedy urobil, bol latinčina, bol tá, ktorú som vytvoril," uviedol šéfkuchár, ktorého životopis zahŕňa kuchyne kuchyne The Strand a La Marina, dve známe reštaurácie v New Yorku. „Bolo to jedno z najúspešnejších jedál, aké som kedy pripravil.“

Pre Fernandeza, ktorý čelil žiadostiam o zníženie jeho latinského dotykového riadu, sa tieto príchute nedajú pustiť. Priznal som sa, že odchádzam z práce, keď som bol požiadaný, aby som veci „zmiernil“. Mladý kuchár si teraz vytvára vlastné pravidlá a prijíma kultúrne zázemie, pracuje na súkromných podujatiach pri budovaní svojej osobnej značky. "Je veľmi dôležité, aby som mal teraz svoju kultúru v jedle, keď rastiem ako kuchár," hovorí Fernandez, ktorý jedného dňa dúfa, že otvorí bar Arepa. "Najúžasnejšia a najunikátnejšia vec na tomto [kultúrnom vplyve] je, že môžem vziať ingrediencie, ktoré máme [Latinos] v našej kultúre, a predstaviť ich ľuďom, ktorí to nikdy nevideli."

Dozviete sa viac o šéfkuchárovi Kelvinovi Fernandezovi v jeho epizóde Los Creadores, uvedenej vyššie!