Jednoduchý Recept Na šampiňóny

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 08:20

Deň matiek sa blíži a okrem krásnych kvetov alebo božského prerobenia nie je nič lepšie, ako rozmaznávať kráľovnú domu chutnou večerou. A šéfkuchár Aarón Sánchez vám povie, ako pripraviť pre matku jednoduché a chutné hríbové toasty. Aká sladkosť!

ZVIERATÁ FÚZE A ČERSTVÁ SIEŤ ZAHRNUTÁ S CILANTRO-COTIJA PESTOM

Výťažok: 4 toasty

ČO POTREBUJEŠ:

Pre Cilantro-Cotija Pesto:

1 šálka pražených tekvicových semien
½ banda čerstvého koriandra, stonky rezané 2 palce od základne
1 šálka čerstvých listov bazalky
1 šálka olivového oleja plus ďalšie ušetríte
½ serrano chile alebo 1 jalapeño, nasekané (semená zvyšujú teplotu)
2 strúčiky cesnaku, mleté
½ šálky Cacique Cotija sa rozpadla
Soľ a čerstvé mleté čierne korenie

Pre hrianky:

8 uncí Cacique Queso Fresco
Heavy šálka ťažkého krému
Soľ a korenie podľa chuti
1 libra húb Portobello alebo Maitake
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 šalotka, nasekané
1 strúčik cesnaku, mletý
1 vetvička čerstvého tymiánu, iba listy
4 šesťpalcové toasty (možno zakúpiť v obchode)
1 citrón

PRIPRAVIŤ:

Ak chcete vyrobiť koriander a Cotija Pesto, skombinujte koriander, bazalku a olivový olej v kuchynskom robote a pyré na 1 až 2 minúty. Pridajte chilli, cesnak, semená a bavlnu do kuchynského robota a pulzujte, až kým nedosiahnete hustú konzistenciu pyré. Konečný produkt by mal vyzerať ako pasta. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a rezervy. Potom vyčistite vnútro kuchynského robota.
V čistom kuchynskom stroji skombinujte Cacique Queso Fresco a ťažkú smotanu a porazte, až kým nebude hladký, roztierateľný, čo by malo pripomínať smotanový syr. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a rezervy.
Ak používate huby Portobello, nakrájajte ju na prúžky široké asi ¾ palca. Ak používate Mitake, rozdeľte ho na malé kúsky.
Olej zohrejte v železnej panvici alebo na ťažkej panvici na miernom ohni. Hríby pridajte rovnomerne, nezabudnite panvicu nasýtiť. Huby nechajte 3 až 4 minúty hnedé, potom pridajte šalotky a cesnak. Znížte teplo na stredné teplo a varte 2 až 3 minúty, za občasného miešania, aby sa zabránilo spáleniu cesnaku a šalotky. Pridajte čerstvé tymiánové listy a dochutíme soľou a korením. Odstráňte z tepla a vložte zmes do hlbokého kontajnera na dochutenie.
Na servírovanie toastov naneste na každý toast 2 unce šľahacej zmesi Cacique Queso Fresco. Vložte hríbiky so šalátom a prelejte asi 2 polievkovými lyžicami koriandra a Cotija Pesto. Podávajte okamžite s štvrť citróna.