Tipy, Aby Avokádo Nezhnedlo

2024 Autor: Steven Freeman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 08:20

Avokádo je jedno z najobľúbenejších potravín Latinos. Ďalej je hlavnou zložkou slávnej guacamole. Ako to však môžeme dosiahnuť, aby sme zachovali nápadnú zelenú farbu a zabránili zhnednutiu?

Kuchynský portál Extracrispy vysvetľuje, že táto zmena farby je spôsobená oxidáciou. Čo to znamená? Oxidácia je chemická reakcia, ktorá nastane, keď je avokádo vystavené vzduchu. To znamená, že keď je kôra alebo koža z avokáda rezaná a ovocie zostáva odkryté. To je miesto, kde avokádo zhnedne. Tón, keď je tmavý, nie je pre oko príjemný a ani v chuti. Rada Hass Avocado navyše tvrdí, že tie časti, ktoré sú hnedé alebo hrdzavé, sa nekonzumujú.

Čo by ste mali urobiť, aby ste zabránili stmavnutiu avokáda? Portál cituje autora Harolda McGeeho o knihe On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, ktorý vysvetľuje, že ak do avokáda pridáte citrón alebo vápno, pretože sú kyslé, znamená to, že enzýmy, ktoré spôsobujú hnedú farbu, nemôžu správne fungujte a zostaňte v prirodzenej farbe.

Ak otvoríte avokádo a chcete uložiť kus alebo zvyšnú guacamole alebo šťavnaté avokádo, McGee vysvetľuje, že na jeho zabalenie musíte použiť plastový obal. Buďte opatrní, musíte to robiť veľmi dobre, nalepte plastový papier na povrch avokáda, buď v kusoch alebo rozdrvené tak, aby vzduch nevnikol. Ak vstupuje vzduch, objaví sa tmavá farba. Plastový baliaci papier funguje ako druh ochrannej steny, hovorí McGee. Ak po uložení uvidíte tmavú časť, vyberte ju a zvyšok, ktorý je zelený a čerstvý, zjedzte.